정답: 3번

철판에 반죽을 놓을 때 적절한 흡수율 변화를 고려한다면, 일반적으로 32℃가 가장 적당합니다. 이는 반죽의 발효와 효소 작용이 원활하게 이루어질 수 있는 온도로, 빵의 품질에 긍정적인 영향을 미칩니다.