정답: 3번

냉동 반죽법은 반죽을 냉동 상태로 보관하여 필요할 때 해동 후 사용하므로, 신선한 빵을 제공하고, 다품종 소량생산이 가능하며, 유통이 용이합니다. 그러나 가스 발생력 향상과는 관련이 없습니다. 냉동 과정에서 반죽의 발효력이 떨어질 수 있습니다.