정답: 4번

과일이 가라앉는 이유는 반죽의 밀도가 과일보다 낮거나 반죽이 과일을 지탱할 수 없기 때문입니다. 강도가 약한 밀가루나 지나친 믹싱은 반죽을 부드럽고 약하게 만들 수 있습니다. 탄산수소나트륨의 과다 사용도 반죽의 구조를 약화시킬 수 있습니다. 하지만 시럽에 담근 과일의 시럽을 배수시키면 과일이 가벼워져 반죽에 가라앉을 가능성이 줄어듭니다.