정답: 2번

젤리 제조 시 펙틴의 젤 형성을 위해서는 적절한 pH가 필요합니다. 일반적으로 펙틴이 잘 작용하는 pH 범위는 약 pH 3.0~3.5입니다. 따라서, 보기 중 pH 3.2가 가장 적합합니다.