정답: 2번
저율배합 케이크는 고율배합 케이크에 비해 설탕과 유지가 적게 들어가 반죽이 상대적으로 밀도가 높습니다. 이러한 케이크는 높은 온도에서 짧은 시간 동안 구워야 겉면이 잘 익고 속까지 적절하게 익으면서도 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 반면, 설탕과 유지가 많은 고율배합 케이크는 낮은 온도에서 천천히 구워야 타지 않고 고르게 익습니다. 따라서 저율배합 케이크는 고율배합 케이크에 비해 굽는 온도가 높은 것이 특징입니다.