정답: 3번

냉장 보관은 일반적으로 식품의 노화를 지연시키는 효과적인 방법이지만, 일부 특정 식품은 저온에 민감하여 냉해(cold damage)를 입을 수 있습니다. 이러한 냉해에 취약한 식품의 경우, 냉장 보관이 오히려 품질 저하를 가속화시켜 노화를 지연시키는 데 부적합할 수 있습니다. 반면, 방습포장재 사용(보기 1)은 수분 유입 및 유출을 막아 변질을 지연시키고, 다량의 설탕 첨가(보기 2)는 수분 활성도를 낮춰 미생물 성장을 억제하며, 유화제 사용(보기 4)은 유화액의 분리를 막아 제품의 물리적 안정성을 유지함으로써 전반적인 품질 저하(노화)를 지연시키는 데 기여할 수 있습니다.

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