정답: 1번

건포도를 전처리하는 목적은 주로 제품 내 수분 이동 억제, 풍미 개선, 씹는 촉감 개선 등이 있으며, 수분을 제거하여 보존성을 높이는 것은 전처리의 주된 목적이 아닙니다. 건포도는 이미 건조된 상태로 보존성이 높기 때문에 이와 관련된 전처리는 필요하지 않습니다.