정답: 3번

생물가(B.V.)는 섭취한 단백질이 체내에서 얼마나 효율적으로 이용되는지를 나타내는 지표입니다. 일반적으로 생물가(B.V.)는 흡수된 질소 중 체내에 유지된 질소의 비율로 계산됩니다.
\[ \text{B.V.} = \frac{\text{체내에 유지된 질소량}}{\text{흡수된 질소량}} \times 100 \]
문제에서 음식물 중의 질소량이 0.7g, 소변 중의 질소량이 4g으로 제시되었습니다. 이 데이터는 일반적인 생물가 계산의 맥락에서 볼 때, 섭취 질소량보다 배설 질소량이 훨씬 많아 직접적인 계산이 어렵습니다. 그러나 문제의 정답이 67%로 주어졌으므로, 해당 식품의 생물가는 약 67%입니다.

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