정답: 3번

냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도는 일반적으로 -40℃와 같은 매우 낮은 온도에서 저장하며, 저장온도는 -25℃에서 -18℃ 사이가 적합합니다. 이는 반죽의 품질을 유지하고, 얼음 결정의 형성을 최소화하여 반죽의 구조를 보호하기 위함입니다.