정답: 2번

소금을 늦게 넣어 믹싱 시간을 단축하는 방법은 후염법입니다. 후염법은 소금과 같은 양념을 조리 과정의 후반에 첨가하여 재료의 질감 변화나 염도를 조절하는 방법입니다.