정답: 1번

효모는 당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. '산과 가스를 생성한다'는 설명은 틀립니다. 나머지 보기는 효모의 특징에 맞습니다. 출아법으로 증식하고, 제빵용 효모의 학명은 Saccharomyces cerevisiae이며, 산소의 유무에 따라 증식과 발효 방식이 달라집니다.