정답: 4번

빵 발효에 사용되는 물은 일반적으로 약간의 알칼리성을 띄는 경수가 적합합니다. 이는 효모와 발효 과정에 필요한 미네랄을 제공하며, 알칼리성은 발효를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 따라서 알칼리성인 경수가 정상적인 빵 발효에 적합합니다.