정답: 1번

튀김요리를 반복할 때 식용유의 발연점은 오히려 감소합니다. 유리지방산과 카르보닐화합물이 생성되며 산화로 인해 점도가 증가합니다. 발연점 상승은 발생하지 않습니다.