정답: 3번

전분의 호화 과정에서는 팽윤에 의해 부피가 팽창하고, 방향 부동성이 손실되며, 점도가 증가합니다. 그러나 용해현상은 오히려 증가합니다. 따라서 용해현상의 감소는 전분의 호화와 관련이 없습니다.