정답: 4번
데니시 페이스트리 2차 발효 시 발효 시간이 너무 길어지면 유지가 녹아 층이 무너지거나, 과발효로 인해 제품의 식감이 저하될 수 있습니다. 따라서 적절한 시간 동안 발효를 진행해야 합니다.