정답: 2번

엔젤푸드 케이크의 반죽 온도가 높으면 기공이 열리고 거칠어지는 현상이 발생합니다. 높은 온도로 인해 반죽의 팽창이 제대로 이루어지지 않고 기공이 커지면서 표면이 거칠어질 수 있습니다.