정답: 1번

긴 반죽시간은 케이크 도넛의 흡유 현상과 직접적인 관련이 없습니다. 흡유 현상은 주로 팽창제의 과다 사용, 낮은 튀김 온도, 반죽의 과다한 수분에 의해 발생합니다. 반죽시간이 길어지면 글루텐 형성에 영향을 줄 수 있지만, 흡유와는 관련이 적습니다.