정답: 2번

도넛 제조 시 수분이 적을 때는 팽창이 부족하고, 형태가 일정하지 않으며, 표면이 갈라질 수 있습니다. 그러나 혹이 튀어나오는 것은 수분 부족의 일반적인 결점이 아닙니다.