정답: 4번
고율배합(High-ratio formula)은 설탕과 액체류의 비율이 높아 반죽 시 공기 혼입이 많아 비중이 낮아지는 것이 특징이다. 낮은 비중은 부드럽고 촉촉한 제품을 만드는 데 기여한다. 또한, 높은 설탕 함량으로 인해 굽는 온도를 낮게 설정하여 타는 것을 방지하고, 화학팽창제 사용량은 일반 배합에 비해 적거나 섬세하게 조절된다. 따라서 '비중이 높다'는 설명은 고율배합의 특징과 반대된다.