정답: 3번

엔젤 푸드 케이크는 다른 케이크에 비해 더 가벼운 질감을 가지며, 주로 달걀 흰자를 사용하여 만들기 때문에 산성 재료인 크림 오브 타르타르가 많이 사용됩니다. 이는 반죽의 pH를 낮춰주어 엔젤 푸드 케이크의 특유의 부드러운 식감을 만들어내는 데 기여합니다. 따라서 엔젤 푸드 케이크의 반죽 pH가 가장 낮습니다.