정답: 3번

설탕은 일반적으로 캐러멜화가 과당이나 전화당보다 높은 온도에서 시작됩니다. 캐러멜화는 설탕이 열에 의해 분해되면서 갈색으로 변하고 독특한 향과 맛을 내는 과정을 말합니다. 설탕은 약 160°C에서 캐러멜화가 시작됩니다.