정답: 1번

아밀로그래프는 밀가루의 아밀라아제 활성 정도를 측정하는 데 사용됩니다. 이 그래프는 밀가루와 물의 혼합물이 가열될 때의 점도 변화를 관찰하여 아밀라아제의 활성을 파악합니다. 아밀라아제가 전분을 분해하면서 점도가 감소하는 과정을 통해 효소 활성 정도를 측정할 수 있습니다.