정답: 4번

습도가 너무 높은 환경에서는 반죽 표면에 수분이 과도하게 흡수되어 수포가 생기고, 오히려 껍질이 질겨질 수 있습니다. 이는 2차 발효실에서의 높은 습도의 일반적인 문제입니다.