정답: 3번

물의 양이 적을 경우 반죽이 제대로 형성되지 않아 부피가 작아지고, 수율이 낮아지며, 노화가 빠르게 진행됩니다. 하지만 부피가 커지는 것과는 관련이 없습니다.