정답: 4번

도넛을 글레이즈할 때의 적정한 품온은 43~49°C입니다. 이 온도 범위에서 글레이즈가 적절하게 도넛에 코팅되며, 글레이즈가 너무 차가우면 굳어져서 매끄럽게 코팅되지 않고, 너무 뜨거우면 도넛 표면에서 흘러내릴 수 있습니다. 따라서 43~49°C는 글레이즈의 적절한 온도로, 도넛 표면에 균일하고 매끄럽게 코팅되도록 도와줍니다.