정답: 1번

퍼프페이스트리는 여러 겹의 반죽과 유지가 층을 이루며 팽창하는데, 반죽의 휴지가 길면 글루텐이 안정화되어 오히려 팽창에 도움이 됩니다. 따라서 팽창 부족의 원인이 아닙니다.