정답: 4번

파운드케이크 제조 시 2중팬을 사용하는 이유는 주로 열이 직접적으로 전달되는 것을 막아 제품의 바닥과 옆면에 두꺼운 껍질이 형성되는 것을 방지하기 위함입니다. 또한, 제품의 조직과 맛을 일정하게 유지하는 데도 도움이 됩니다. 그러나 2중팬의 사용이 오븐에서의 열전도 효율을 높이기 위한 목적은 아닙니다.