정답: 2번
우유는 단백질과 지방 성분으로 인해 반죽의 보수력을 높여 제품의 노화를 지연시키는 역할을 합니다. 따라서 보수력이 없어 노화를 촉진시킨다는 설명은 우유의 영향과 반대되는 내용입니다. 우유는 영양 강화, 겉껍질 색깔 강화, 이스트 향 착향 등 긍정적인 영향을 미칩니다.