정답: 2번

유지의 가소성은 주로 트리글리세라이드의 종류와 양에 의해 결정됩니다. 트리글리세라이드는 유지의 주요 구성 성분으로, 그 구조에 따라 유지의 물리적 성질이 변합니다.