정답: 2번

α-아밀라아제는 전분을 덱스트린으로 변화시키는 효소입니다. 이 효소는 전분의 α-1,4-글리코사이드 결합을 무작위로 절단하여 덱스트린과 같은 더 작은 분자로 분해합니다. β-아밀라아제는 주로 말토스를 생성하고, 말타아제는 말토스를 포도당으로 분해하며, 찌마아제는 발효 과정을 촉진하는 효소입니다.