정답: 4번

단백질 변성은 높은 온도에서 발생하는 대표적인 현상으로, 단백질이 열에 의해 구조가 변형됩니다. 이스트의 사멸이나 전분의 호화는 비교적 낮은 온도에서 일어납니다. 탄산가스의 용해도 감소는 온도 상승에 따라 자연스럽게 발생하지만, 단백질 변성이 가장 높은 온도에서 발생하는 변화입니다.