정답: 4번

아밀로오스는 전분의 구성 성분 중 하나로, 전분의 노화에 기여합니다. 아밀로오스 함량이 많을수록 전분의 노화가 빨리 진행되며, 이는 식품의 신선도를 저하시킬 수 있습니다. 따라서 아밀로오스는 노화를 지연시키지 않는 성분입니다.