정답: 2번

일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때, 도우의 적당한 온도는 약 27℃ 정도입니다. 이 온도는 효모의 발효를 적절히 진행시켜 빵의 풍미와 식감을 좋게 만듭니다. 너무 낮거나 높은 온도는 발효 속도에 영향을 주어 최종 제품의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.