정답: 2번

pH 측정은 발효 과정에서 미생물의 활동을 직접적으로 반영할 수 있는 방법으로, 발효 종료를 확인하는 데 적합합니다. 발효가 진행되면 산도가 변화하기 때문에 pH를 측정하여 발효가 완료되었는지 확인할 수 있습니다.