정답: 3번

버터크림 제조 시 설탕과 물을 끓여 시럽을 만들 때, 당액의 온도는 일반적으로 114~118℃가 적합합니다. 이 온도에서 시럽은 소프트 볼 소단계에 도달하여 적절한 농도를 가지게 됩니다.