정답: 1번

오버런은 아이스크림 제조에서 공기를 주입하여 체적을 증가시키는 작업을 말합니다. 이를 통해 크림의 체적이 증가하며, 보통 몇 퍼센트 증가했는지를 수치로 나타냅니다.