정답: 3번

옐로 레이어 케이크와 화이트 레이어 케이크의 차이점은 달걀의 사용 부분입니다. 옐로 레이어 케이크는 달걀 전체를 사용하지만, 화이트 레이어 케이크는 달걀 흰자만 사용합니다. 주어진 조건에서 옐로 레이어 케이크에 달걀 50%를 사용했다면, 화이트 레이어 케이크는 달걀 흰자 부분만 사용하므로, 전체 달걀의 흰자 비율에 해당하는 65%를 사용하게 됩니다.