정답: 2번

HACCP의 7가지 원칙은 위해요소 분석, 중요 관리점(CCP) 결정, 한계 기준 설정, CCP 모니터링 체계 설정, 수정 조치 수립, 검증 절차 설정, 기록 유지 및 문서 관리입니다. HACCP 팀 구성은 원칙에 포함되지 않습니다.