정답: 2번

반죽의 희망 온도는 다음과 같은 공식으로 계산합니다.

\[
\text{반죽 희망 온도} = \frac{\text{밀가루 온도} + \text{실내 온도} + \text{설탕 온도} + \text{쇼트닝 온도} + \text{계란 온도} + \text{수돗물 온도} + \text{마찰계수}}{총 요소 개수}
\]

주어진 값들을 대입하면:

\[
23 = \frac{25 + 25 + 25 + 20 + 20 + X + 20}{7}
\]

여기서 \(X\)는 물의 온도입니다. 이 식을 풀면:

\[
23 \times 7 = 115 + X
\]

\[
161 = 115 + X
\]

\[
X = 23 - 115 + 138 = 3
\]

따라서 물의 온도는 3℃입니다.