정답: 4번

유지의 산패 정도는 과산화물값, 산값, 카보닝값 등을 통해 나타낼 수 있습니다. 과산화물값은 유지 속에 있는 과산화물의 양을, 산값은 자유 지방산의 양을, 카보닝값은 유지의 산화 정도를 측정합니다. 그러나 유화값은 유지의 산패와 관련이 없습니다.