정답: 2번

반죽을 강화시키는 재료로는 소금과 산화제가 포함됩니다. 소금은 반죽의 글루텐 형성을 도와주고, 산화제는 반죽의 구조를 강화시킵니다. 탈지분유도 반죽의 구조를 개선하는 데 도움을 줍니다.