정답: 3번

밀기울의 혼입율을 확인하는 기준 중 하나는 회분 함량입니다. 밀기울은 밀가루에 비해 회분 함량이 높기 때문에, 밀가루에 섞인 밀기울의 양을 판단할 때 회분 함량을 참고합니다.