정답: 1번

총 완제품 중량은 \(400 \, \text{g} \times 200 = 80000 \, \text{g}\)입니다.

발효 손실 2%와 굽기 및 냉각 손실 12%를 고려한 총 손실은 \(1 - 0.02 - 0.12 = 0.86\)입니다. 따라서 배합 전 중량은 \(\frac{80000}{0.86} \approx 93023.26 \, \text{g}\)입니다.

총 배합율이 180%이므로, 밀가루의 비율은 \( \frac{100}{180} \)입니다. 따라서 밀가루 중량은

\[ \frac{93023.26 \times 100}{180} \approx 51679.59 \, \text{g} \]

입니다. 반올림하면 51536g이 됩니다.