정답: 1번

오븐에서 구운 빵은 냉각 과정에서 수분 손실이 발생합니다. 일반적으로 냉각 과정에서 추가적으로 약 2%의 수분 손실이 발생한다고 알려져 있습니다. 이는 제공된 정답인 보기 1과 일치합니다.