정답: 1번

후염법은 반죽 시간을 단축시키는 장점이 있습니다. 이는 밀가루와 이스트가 직접적인 접촉을 피하면서 글루텐 형성을 조절할 수 있기 때문입니다. 이 방법은 특히 대량 생산에서 시간 효율성을 높이는 데 유리합니다.