정답: 3번

어린 반죽은 충분히 발효되지 않아 글루텐의 구조가 약하고, 이로 인해 빵 제품의 모서리가 예리하게 됩니다. 발효가 충분하지 않으면 반죽이 부드럽지 않고 탄성이 부족해져 빵의 가장자리 부분이 날카롭게 형성될 수 있습니다.