정답: 3번

튀김기름은 수분 함량이 높으면 안 됩니다. 수분이 많으면 기름이 튀기면서 위험할 수 있고, 튀김의 바삭함이 줄어듭니다. 따라서 수분이 10% 정도인 기름은 좋은 튀김기름의 조건이 아닙니다.