정답: 3번

계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때, 설탕은 광택을 더해주고 보존성을 약간 높이며, 맛을 부드럽게 하는 데 기여할 수 있습니다. 그러나 탈색 효과는 없습니다. 설탕을 첨가한다고 해서 색이 없어지는 것이 아니므로 탈색 효과는 설탕의 역할이 아닙니다.