정답: 1번

빵을 굽는 과정에서 빵 내부의 최고 온도는 수분이 증발하는 온도인 100℃를 넘지 않습니다. 빵 표면은 더 높은 온도로 올라갈 수 있지만, 내부는 수분의 증발로 인해 100℃ 이상으로 올라가지 않습니다.