정답: 1번
반죽에 레몬즙이나 식초와 같은 산성 재료를 첨가하면 글루텐 망이 강화됩니다. 강화된 글루텐 망은 구워진 제품의 조직을 더 단단하고 치밀하게 만듭니다.